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猪的身上浑身是宝,怎么做才能将美味肉食发挥极致,往下学即可

未知 2019-03-14 14:49

中国饮食文化历史悠久,烹调技艺精湛,闻名寰宇,在世界上素有“饮食王国”之美誉,中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分,也是一种宝贵的旅游资源。

有人说幸福不是长生不老,不是花天酒地,不是权倾朝野,幸福只是每一个美好愿望的达成,当你想吃的时候就有的吃,想背爱的时候有人来爱,可以这么说,在如今的社会中,饮食早已成为了单纯生物学意义上的目的,而是体现人们对于生活的热爱,彰显自我,追求高雅,主动体验,丰富情趣的文化载体和信息符号!

送上几道美味,希望大家喜欢!

一、酱焖猪蹄

食材准备:

猪脚、豆瓣酱,青椒,料酒,生抽,老抽,盐,冰糖,大蒜,姜片,葱段,八角,桂皮,香叶

做法步骤:

1、准备好食材和配料,把猪脚上面的猪毛去除,清洗干净,在砍成自己要的大小。

2、起锅烧水,等水烧开了放入猪脚,等他煮出血水后捞出(煮的时候不要盖盖子,方便腥气的散开)

3、血水煮开以后,再用凉水把猪脚清洗一般,捞出晾干备用,起锅烧油,等油五成热的时候放入冰糖,熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。

4、再把猪脚放入煸炒上色,加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。把猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色。

5、在倒入开水没过猪蹄大半处,加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶煮。用大火将汤汁烧开,再把表面的浮沫捞出,加盖用中火焖约40-50分钟。

6、直到用筷子能很容易的扎穿猪脚,并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。

二、孜然炒肉

食材:牛肉,大葱,青椒,生姜,孜然,老抽,淀粉,盐,料酒

做法:

1、准备好所有材料,肉切条,辣椒切成这种丝状,葱切碎,姜切丝。

2、把一半葱姜放肉里然后放少许老抽上色,再放料酒,孜然,淀粉,拌匀,放几分钟。热锅凉油,多倒些油!油开放肉炒,炒至变色再放一点盐,然后把肉盛到碗里。

3、这时锅里还剩些油,放余下的葱姜爆香,放青椒,炒到青椒变色,放一点点盐,放肉,略炒,加孜然粉,辣椒面炒匀即可。

三、酸辣肥肠

食材:熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒

做法:

1、青笋切条,大肠切块,小米辣,野山椒切圈,蒜切片,姜切片,花椒。

2、起油锅下姜片,花椒爆香,下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄。

3、加入姜蒜,小米辣,野山椒翻炒均匀,加入少许老抽翻炒均匀。加入青笋翻炒均匀,加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味,翻炒至青笋断生即可。

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