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山西吕梁特色小吃

未知 2019-09-30 15:13

石头干饼,别名石头饼,是山西省吕梁市孝义地区的著名特色小吃之一。石头干饼制作原料主要有面粉、麻油、食盐、碱、酵母、白糖、红糖等。制作时,用原料揉成面团,揪成小面团,擀成圆状薄饼,将烘热的石子向鏊子的四周摊开,中央留下薄薄的一层,将圆状饼坯放在上面,再把四周的石子覆盖其上,熟了就可以食用。

糜子粉,是山西省吕梁市岚县的著名传统特色小吃之一。糜子粉是以糜子为原料,经过加工后碾成细面粉,放入锅中,加水搅拌均匀,边加热边搅拌,煮成糊状后取出置于瓷盆内,放在阴凉的地方,成块状后浸入冷水盆里。成品色泽微黄,吃时、用刀打成拇指粗细的条状,盛入碗中,加入醋、盐、葱、姜、蒜、芥末、麻油、花椒、五香料、芝麻酱、韭菜等调料,食之细腻绵软,凉爽可口。

合楞子,是山西省吕梁市的著名传统特色小吃之一。合楞子选用上好的土豆为主要原料,洗净削皮,用擦子擦成小片状,再用擀面杖捣成泥状,然后放进锅内略蒸至两分熟,取出撒上一些面粉,用笼布挤成一个个鸡蛋大小的球状后,上锅用猛火蒸熟。食用时,蘸着西红柿酱,吃起来柔韧可口,香气醇厚,令人回味无穷。

柳林芝麻饼,是山西省吕梁市柳林县的著名特色小吃之一。柳林芝麻饼是以面粉、芝麻、酥油、碱面等原料,做成内薄边厚的饼坯,上炉烘烤而成。芝麻饼冷热皆可食用,吃起来香酥味美,口感筋道,酥脆可口。放凉后可作干粮,既便于携带,还能长期保存,是馈赠亲友的佳品。

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